Limonlu Cheesecake

Pasta ve yemek konularında denemeler, tarifleri birleştirmeler, bunları kafama göre uyarlamalar yapmayı seviyorum. Genellikle tarifsiz iş yapamam. Çok iddialı değilim ama yaptığımı önce kendim beğenirsem bir daha ki sefere yapmayı yeğliyorum. Kendim beğenmezsem o tarifi eliyor rafa kaldırıyorum. Genellikle ilk yiyeceğim/yediğim yiyeceklere karşı ön yargılı olsam da tamamen kendimi kapattığım yiyecek sayısı az. Kocam da tatlı yemeyi çok seviyor. Tatlı (sütlü/şerbetli) cinsi şeylere karşı zaafı var. Ben önüme gelen tatlının genellikle yarısına kadar yiyebilen biriyim kalanını kocama yediriyorum:)

20151011_1526301-1024x768

Limonlu Cheesecake ilk starbucksta yemiştim. Açıkçası garip gelmişti tadı. Ama görünüşü çok zarifti. Daha sonra yine yedim ve sevmeye başladım. Yapmak istiyordum ama yapabilir miydim tarifleri inceledim (bloglar, cafe fernando, nefis yemek tarifleri) kelepçeli kalıp aldım ve yaptım. İlk denemem olmasına rağmen bence fena sayılmazdı. Ben de kaybetmek istemediğim tarifler için burada bir kategori oluşturmaya karar verdim. İlki de bu olsun öyleyse 🙂

Limonlu Cheesecake

Tabanı için;

  • 50 gram tereyağı
  • 1,5 paket eti burçak bisküvi (Eğer biraz daha kalın bir taban isteniyorsa 2 paket yapılabilir)

Cheesecake için;

  • 400 gram labne
  • 200 gram krem peynir
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 2 limon suyu

Üzeri için ;

  • 2 su bardağı su
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • tercihe bağlı çay kaşığı ucuyla sarı gıda boyası (ben ilk denememde kullandım ama bir daha ki sefere kullanmayacağım)

Yapılışı ;

  1. Tabanı için burçak bisküvi ve tereyağını robotta çekip 23 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına iyice (enim konum: ) yerleştiriyoruz. Buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Bu sırada cheesecake’i hazırlıyoruz.
  2. Cheesecake için labne, krem peynir ve yoğurdu 5 dakika çırpıp üzerine şeker ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 1-2 dakika sonra unu eleyerek karışıma ekliyoruz. Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtaları ekliyoruz ve en son limon suyu ile sütü karışıma dahil ediyoruz.
  3. Dolapta beklettiğimiz tabanı çıkarıp kalıbın kenarlarını aliminyum folyo ile kaplıyoruz.
  4. ve hazırladığımız cheesecake karışımını tabanın üzerine ekliyoruz.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz. Daha sonra 160 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. (Fırın süresini aşmamakta fayda var)
  6. Fırından çıkan cheesecake’i soğudurken jölesini hazırlıyoruz. Cheesecake soğuduktan sonra üzerine jöleyi ekleyip buzdolabında 1 gün bekletiyoruz.
  7. Ertesi gün üzerine limon dilimleri ile süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

ipuçları:

  • ben ilk denemem olduğu ve nasıl bir şeyle karşılaşacağımı bilmediğim ve fırınımın cheesecake’e karşı olan tutumunu kestiremediğim için 23 cm.lik bir kalıp kullanmıştım. Evet çok şık oldu ama cheesecake’e yakışan daha yayvan bir görünüm ve daha ince dilimler olmalıydı bence. O nedenle 26 cm.lik kalıp ve daha ince dilimler daha güzel olabilir..
  • yumurta, tereyağı oda sıcaklığında olmalı!
  • unu mutlaka elemeli!
  • aliminyum folyo ile kenarlarını kapladığınız kelepçeli kalıbı bir fırın tepsisine oturtup kenarlarına su dolu bir fırın kabı koymak cheesecake’in üzerinin çatlamasına engel olurmuş. Ben koymama rağmen üzeri çatladı(üzerine jöle eklediğim için belli olmadı) bunu da fırında 1 saati aşkın tutmama bağladım. Bir sonraki denemem de revize ederim burayı.
Bu yazı Genel kategorisine gönderilmiş ve , ile etiketlenmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Limonlu Cheesecake için 3 cevap

  1. More der ki:

    Bence de görüşünü çok zarif ama bir şeyin içinde cheese geçiyorsa ben uzak duruyorum :))

Bir Cevap Yazın